... Macarrones con jamon y queso ... Knorr

Hoy quiero mas que hablar de comida , denunciar lo que para mi considero una grandiosa estafa.


                Los productos de alimentación Knorr


Concretamente haré referencia a uno.

Si.. 1 , 2 , 3 ... sabor . Knorr . Macarrones con queso y Jamón.

Iba andando por la calle y una chica me repartió este pequeño sobre. Enseguida lo asocié a esos paquetes de pasta preparados , que los juntas con agua y ya te hacen directamente la salsa, a lo cual pensé; Si una persona que no le gusta cocinar quiere salir del paso, no esta nada mal no? ¡¡¡¡ PERO !!!!  NOOOOO !!!!  No son unos sobres con salsa, no son unos sobres con jamón, no son unos sobres con queso, ni tan siquiera llevan algo que tenga que ver con la propia receta que ahí se muestra.

Simplemente es una amalgama de espesantes para que cuando tu pongas, el queso, el jamón, el agua, los macarrones secos, las especias, la nata, la sal y la pimienta lo juntes todo y espese un poco, sin apenas llegar a aportar sabor.

Haciendo dos pruebas, he concluido lo siguiente. Utilizando estos pasos 

Modo de preparación
1. Prepara tus ingredientes frescos. 
Necesitas: 150g de macarrones, 125 g de jamón cocido en dados, 125 ml de nata para cocinar, 60g de queso rallado (Emmental) 
Pon los macarrones sin cocer junto con los dados de jamón en un recipiente apto para hornear. Pon a precalentar el horno a 200ªC. 
2. Añade el contenido del envase.
En un cazo vierte 450ml de agua (2 vasos), el contenido del sobre y los 125 ml de nata. Remueve para conseguir una buena disolución y lleva a ebullición. Cuece durante 1 minuto. . Vierta la salsa de forma uniforme sobre los macarrones. 
3. Déjalo cocinar. 
Espolvorea el queso sobre los macarrones. Mete la bandeja en el horno y hornea durante 30 minutos.
4. Servir. 
Cuidado de no quemarte con la bandeja, sirve... Y a disfrutar de su delicioso sabor!

  - 1º. Que utilizando el sobre de productos knorr se ensucia mas, ya que tienes que utilizar un cazo para mezclar el sobre con la nata el agua y ponerlo a hervir y perder exactamente con un tipo de inducción fagor en modo BOOST  4 minutos 32 segudos mas que de una forma normal. (  con gas entorno a 10 minutos partiendo de agua fría)

  - 2º Que los resultados , sin sazonar a mi gusto los macarrones y utilizando el sobre de Macarrones con Jamon y queso de Knorr son mas malos en cuanto a textura y sabor

Por último concluyo que cualquier ama y amo de casa, o papa o mama o cocinillas, había utilizado mucho antes el horno para hacer unos macarrones , y que seguramente los resultados eran mas rápidos y mas correctos en cuanto a sabor y textura.  Desde luego si que puedo afirmar , como cocinero con experiencia , que es la mayor venta de humo que he visto en mi vida. No aporta textura, sabor, diferenciación o rapidez respecto a la forma de cocción tradicional. 

Es mas , resulta mas difícil , a parte, no es apto para celiacos, por lo que una salsa que si podría tomar una persona con esta enfermedad deja ya de poder ser utilizada.

Yo flipo !

Y como flipo tanto... 

Por qué no una receta sobre como hacer unos macarrones con jamón y queso con sobre.. diferentes.

Macarrones con Jamón y queso y sobre de especias de la marca KNooor Puedorrr !!

100 ml de Nata

300 Gr Queso idiazabal

250 ml Caldo de Pollo ( cuanto mejor sea el caldo mas bueno)

10 ml aceite ahumado Carpier

5 gr agar agar

0.5 gr de goma gellan(Se puede sustituir por hojas de gelatina 2)

100 gr de jamón cocido en dados ( mejor comprar un taco y cortarlo en dados de 0.5 cm x 0.5 cm)

Madera de olivo

1 papel de obulato

0.1 gr de romero liofilizado

0.1 gr de pimienta blanca y negra

0.1 gr de sal

0.1 gr de salvia liofilizada

0.1 gr de de semilla de mostaza

Elaboración

 Ponemos a claentar a  80 grados 150 ml de caldo de pollo , le añadimos 25 ml de nata y rallamos 75 gr de queso idiazabal. Emulsionamos bien y reservamos. A este caldo, que quedará semi espeso, no añadirle nada de sal ni pimienta ni nada.

Por otro en un cazo poner el resto del caldo , llevar a  80 grados, añadirle la nata  y rallar el queso. Colar cuando el queso se haya fundido completamente y volver a calentar, añadirle entonces el agar agar y la goma gellan y llevar a 95 grados. Estirar en una bandeja .

Con un aparato tal que este en frío , sumergirlo en la bandeja y sacarlo. La gelatina cuajara y se aderirá al hierro formando pequeños tubos alargados.

Extraemos los tubos y los cortamos del tamaño de un macarrón.
Reservamos.

Por otra parte, en una cacerola vieja metemos las maderas de olivo , cerramos la cacerola y le damos caña, cuando empiece a salir humo , introducimos el jamón en algún tipo de recipiente , apagamos el fuego y lo dejamos por espacio de 2 horas, para que se ahúme bien. 

Por último viene la parte origami , que es coger el papel de obulato darle forma de sobre de jamón y queso knorr y envolverlo con el resto de las especias. Sellarlo.

Presentación.

En un plato hondo ponemos los falsos macarrones de queso ahumado, con tres gotas de aceite carpier ahumado, al rededor , los dados de jamón con ahumado casero , y en una jarra justo al lado, el caldo que hemos preparado. Delante del comensal introducimos el sobre de especias lo movemos y se lo añadimos al plato. ( Muy poca cantidad)

Y hasta aquí mi receta improvisada para enseñar Knorr otros usos de sobres de especias para texturizar o aromatizar un caldo.